烘焙零售店长需要哪些培训

文章阐述了关于烘焙零售店长需要哪些培训，以及烘焙店长职责的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、西点烘焙师要学哪些课程
• 2、面包烘焙培训职业有哪些?
• 3、西点烘焙要学什么?
• 4、在哪几个方面培训店长比较好呢?
• 5、开蛋糕店需要什么技术?
• 6、店长需要掌握哪些知识?

西点烘焙师要学哪些课程

西点主要包括面包，蛋糕，混酥类，清酥类，艺术造型类，巧克力类，甜品点心类等。具体学的东西要看参加什么样的培训了。一般专业西点师初级包括混酥类糕点（饼干、塔排派等）、甜软面包、海绵蛋糕、油脂蛋糕、果冻；西点师中级包括清酥类糕点、硬质脆皮面包、戚风蛋糕、卷筒蛋糕、裱花蛋糕、乳冻、泡芙等。

酥点等：老婆饼、香芋酥、蛋黄酥、千层酥、蝴蝶酥、扭酥、双色羊角包、丹麦黄桃、手撕包、脏脏包、黄桃派、核桃派、苹果派、广式月饼、法式乳酪月饼。

糖艺学习：熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鹅、水果、彩带、水晶球、支架等制作。西式菜肴西式菜肴制作：炸薯条、炸薯丝、炸鸡翼、烤面包粒、烤紫苏酱法棍片、烤培根、制作土豆泥、焗番茄、焗芝士片、法多士、黄油炒面、餐包、折饺、罗宋汤等。

西点要学哪些3 西点师学习内容首先要学习裱花，裱花是西点师制作蛋糕的基础装饰。裱花装饰与生日蛋糕制作（蛋糕胚制作、奶油打发、圆形蛋糕胚制作、圆弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种蛋糕裱花、花卉与生日蛋糕制作等等）。

西点烘焙师要学面包的烘焙制作技术、蛋糕制作和西点行业管理和经营课程。

烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员，现国家颁发的资格证书有初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手等六个等级。事实上，西点烘焙师学习课程包括蛋糕、面包、饼干、巧克力、曲奇、裱花等课程，西点烘焙师不同专业学习内容有必定差异。

面包烘焙培训职业有哪些?

零基础可以学西点烘培，学完之后可以去西歺厅工作，或者去蛋糕房、面包店工作都是不错的选择。

可以去蛋糕房、酒店或者西餐厅担任西点师的工作，或者可以选择自己创业，如果技术特别突出还可以去培训机构担任老师。经济的发展拉动消费水平的增长，西点已经逐渐融入人们的日常生活，西点市场不愁没有消费的人群，反而紧缺专门的西点人才。

长期西点专业 长期分三年制、两年制、一年制西点专业，均以培养精技术、善管理、职业素养高，熟练掌握多种类型西点流行制品的操作工艺，具有扎实基础知识与设计审美，能胜任面向现代化大酒店、大型西点烘焙连锁企业、发展方向以西厨产品研发，技术总监和店长的西点师为目标。

主要培养学生的面包、糕点制作技能以及运营等方面的知识。以下是一些国内比较具有影响力的西点师培训学校： 北京食品职业学院 北京食品职业学院设有面点烘焙专业，该专业主要培养学生的面包和糕点制作技能，包括发酵、揉面、成型、烤制等技术。

熳点教育是一所集西点烘焙培训、教育教学、西点烘焙知识推广、西点烘焙市场爆品研发、西点烘焙课程研发的教育机构。致力于培养市场爆品实战型人才。

西点烘焙要学什么?

根据西点烘焙行业常见细分种类，学习西点烘焙的内容是很多的。主要包括蛋糕、烘培、干点等制作及裱花等技术的学习，整个学习分为四个阶段。各式西点制作以实践操作为主，主要学习各式西点制作：如法国的马卡龙，意式提拉米苏。各类蛋糕制作主要学习各类蛋糕的制作：如慕斯蛋糕，陶艺蛋糕，翻糖蛋糕。

西点烘焙要学习的内容还是很多的，比如常见的面包，蛋糕，甜品。还有一些法式的德式的西点。学习西点的话不仅要有课程的学习，还要有动手实践，避免手高眼低，自己去动手操作，才能够知道自己有没有学会。技术掌握的才更牢固。

学习十二生肖、寿桃寿星、卡通人物、儿童蛋糕、欧式蛋糕、陶艺蛋糕等各种造型。节日主题蛋糕： 新年快乐、玫瑰绽放、巧克力永生花、立体心形巧克力、巧克力包包、妈妈，我爱您、父亲的领结等。咖啡饮品 咖啡、饮品（拿铁、牛奶打发、手冲咖啡、果汁、冷饮等）。

糖艺学习：熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鹅、水果、彩带、水晶球、支架等制作。西式菜肴西式菜肴制作：炸薯条、炸薯丝、炸鸡翼、烤面包粒、烤紫苏酱法棍片、烤培根、制作土豆泥、焗番茄、焗芝士片、法多士、黄油炒面、餐包、折饺、罗宋汤等。

在哪几个方面培训店长比较好呢?

一般来说，在空闲时段来做培训会较好，尽可能避开顾客随时到店的影响，同时在培训时，安排好指定人员去接待顾客，这样其他人可以继续培训，以保证培训的持续性。在门店现场的培训宜控制在30分钟左右，其他的时间可以做一些交流。其实，说实话，门店可用的时间还是比较充裕的。

主要是商品进、销、存的管理培训。例如商品按哪种分类比较科学方便，不同商品的季节性更替集中在哪几个时段等，同时，还需要了解产品库存的状况，每天销售的状况，顾客退货的数量及种类，哪些商品销售的比较好，哪些商品不太受顾客青睐，还有来货的时间，这些都需要店长了然于胸，才能形成一种全局观。

我把我关于服饰业店长的职责及培训体会，结合会上其他嘉宾好的想法，做一个总结，抛上一块砖，期望大家多多关注，多多交流。 店长虽然说是打工的人，但从她的名称和职责来看，是名副其实的经营者，在以前可以说是个“掌柜”。

加强对店长的培训管理，主要是培养店长以下四个方面的能力和职业素质。一是培养负责任，懂经营，善管理，能够行使店长的行***力，为企业持续创造利润的店长，这里面有一点最重要，就是时刻牢记开店的目的，盈利才是硬道理。

如何做好一个店长，一个好的店长是开店成功的关键。以下是金牌店长培训的内容：通过本次培训，让作为店长的你更明确店长的角色及工作职责，了解店铺运作管理的内涵、流程及优秀店铺的标准，加强顾客服务管理，提升店铺顾客服务水平。

管理层培训需要从五个方面着手：优秀管理者的素质模型。有些人作了很多年的管理者，还不清楚优秀的管理者应该是什么样的。所以，很有必 要让大家知道优秀管理者应具备哪些素质和能力。通过与标杆的对比，从自身上找到差距， 找到努力的方向。管理者的角色认知。

开蛋糕店需要什么技术?

开蛋糕店，设备设施是基础的条件，一般来说，小型蛋糕店需要以下设备：烤箱、面包醒发箱、发酵箱、大小搅拌器、压片机、碎冰机、打蛋器、蛋糕模具、烤盘、冷藏柜、展示柜、冰箱、操作台、奶油机、架子车、收银台、各种模具、刀具、小器具及其他原辅料。

你想开店的话，中大型的烘焙蛋糕店一般需要学习半年以上，理论和实操都需要熟练掌握并且需要灵活变换。蛋糕店的经营管理知识也需要有一定的了解。而私人烘焙工作室一般学习三个月就可以了，这种短周期的课程能够根据市场需要的热门甜品及时调整课程。但是你一定要去专业的学校学习，不太建议去小机构。

学习技术可以先从自己的兴趣爱好来考虑，毕竟这与读书是有区别的，学了技术一定程度上决定着今后你的工作类别，如果你有一门技术，那就往擅长的哪方面去发展，这样上手快，相对应的工资也会好一点点。当然，如果你没有特别明显的技术或者长处，那就先培养技术。

问题一：如何经营一个蛋糕店 开面包店需要哪些准备 想开一家面包店.首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房.继而开一家面包房，把它经营好。技术知识是做好产品的前提，同时好的产品又是面包店成败的关键。 生产技术问题的解决可以有不同的途径。

材料：您需要购买一些基本的材料，例如面粉、糖、鸡蛋、奶油等。 设备和材料：您需要购买的设备包括烤箱、冰箱、搅拌机和厨房用具等。第五步：推广您的蛋糕店 自己的储蓄：如果您有足够的储蓄，那么您可以使用自己的储蓄来开设蛋糕店。以上就是从零开始开设蛋糕店的经验分享。

店长需要掌握哪些知识?

具有一定的决策能力、组织力和较强的执行力。工作具有很强的条理性。对周围事物的发生和变化有较强的洞察力和判断力。有较强的创新能力。能成为员工的榜样。能有效处理应激事件。处事公允。具较强的专业知识水平和业务能力。

☆谨记：产品知识是至关重要的！如果当店长，下列要求需达到：一，初步了解店铺人员货品情况；（可以找人员谈话，也可以在卖场观察。货品库存以及销售情况。

在售货现场接待顾客时，必须有让人信服的贩卖专业知识和水准，这种专业知识和讲解技巧的训练是店长的第三要务。店长对于新产品所引发的新生活形态应该有建言的能力。 但是，如果是一知半解、半生不熟的说明反而会产生反效果、使信用扫地，印象大打折扣。

店长需要具备的知识：1，卖场所销商品的基本知识。2，与员工及顾客沟通的沟通能力。3，安全、防盗相关知识。4，分析卖场当天销售额，具备一定的分析能力。5，具备一定的服务礼仪、卖场员工培训的基本知识。6，管理方面的知识，管理好卖场。7，具备营销知识，撑握一定的销售技巧。

准备 讨论 达成共识 建立伙伴关系 先说第一点，准备 解决员工业绩下滑问题的第一步是做好充分的准备。你要挑出该员工的一个具体行为或业绩表现，然后把关注点集中在这一个行为或一件工作任务的表现上，不要试图一次解决所有的问题。

关于烘焙零售店长需要哪些培训，以及烘焙店长职责的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。